Nyttig morotskaka

 
 
Eftersom pappa och Olivia skulle komma på besök nu i helgen så ville jag passa på att baka något gott att bjuda dom på. Jag är ju en riktig socker-älskare och älskar även att baka och laga mat, så tänkte att det vore kul att experimentera lite och laga något sött men nyttigt. Hittade en bra studentrabbat på nätet i veckan så passade på att beställa hem lite nyttiga bakingredienser, torkad frukt, jordnötssmör, bönpasta och sockerfritt godis från Apotea.se. Resultatet blev iallafall att jag bakade en nyttig morotskaka som smakade precis lika gott som en vanligt morotskaka fast den var helt sockerfri och glutenfri.
 
 
Utgick från ett recept av GoForFit men la också till lite egna ingredienser:
 
Kakan:
♥ 2 dl finriven morot
  Äggvita från 3 ägg
 2 st hela ägg
 2 dl Sötströ
 2 dl Pofiber
1 msk Agave sirap
1 tsk vaniljpulver
1 dl kokosmjöl
 0,5 dl smält kokosolja
  Några droppar Citronsaft
 2 teskedar kanel
♥ 1 tsk kardemumma
 0,5 tsk bikarbonat
 0,5 tsk bakpulver
 1 krm salt
 
 
Frosting: 
 1 dl Sukrin Melis
  1 tsk Äkta vaniljpulver
  200g (1 pkt) Lätt Philadelphia
♥  0,5 dl smält kokosolja
 
Gör såhär: Sätt ugnen på 175°. Riv morötterna fint tills du har ca 2 dl rivna morötter. Vispa äggvitan fluffig tillsammans med salt. Tillsätt Sötströ samt ägget och vispa ytterligare. Tillsätt övriga ingredienser och blanda samman tills de är jämt fördelade. Häll över i en form och grädda i 20-25 min.

Stockholmsbesök

 
 
 
 
 
 
Godmorgon och glad söndag! Vaknade tidigt idag och har redan vinkat av pappa och Olivia som har varit här på besök och städat lägenheten, samt hunnit göra lite matteuppgifter. Jag har haft en supermysig helg och det känns väldigt bra att ladda batterierna och få lite besök hemifrån. Blev en kort visit dock då deras flyg blev inställt på fredagen och de då inte kom fram till min lägenhet förän vid midnatt.
Men vi hade hela lördagen tillsammans och startade dagen med frukost och sen en promenad till skolan för att visa dem runt lite. Sen hjälpte pappa mig att sätta upp en hylla brevid spisen så jag slapp ha micron på en flyttlåda och kunde ställa den där istället.
 
Efter det fixade vi fajitas till lunch och åkte sen in till stan och kollade lite butiker. Var ju tvungen att visa Olivia så mycket av Luleå som möjligt eftersom hon aldrig har varit så här norrut tidigare. Stan stängde vid 4 så då åkte vi tillbaka till min lägenhet för att fika morotskaka som jag bakat och Fredrik kom över på besök. Tog det lite lugnt och fixade oss inför kvällen och sen åkte vi tillbaka till stan för att äta middag på restaurang CG's. Vilket enligt mig är Luleås bästa restaurang och som serverar norrländsk mat. Jag och Olivia dela på en charkbricka och sen åt vi ren, oxfilé och hjort till huvudrätt. Mitt hjortkött var lite väl underlagat i mitten för min smak, men gjorde inget då jag kunde byta bort de blodigaste bitarna mot pappas renbitar. 
 
beställde in varsin efterrätt också trots att vi var supermätta, en med hjortron, en choklad och en creme brulée. Sen var vi mer en belåtna och kunde nästan rulla ifrån restaurangen. Promenerade till O'Learys och spelade en omgång bowling innan vi åkte hem till mig igen. Blev lite te och kortspel och sen somnade vi gott♥
Kunde inte ha haft en bättre lördag och ser väldigt mycket fram emot att mamma ska hälsa på nu också om två veckor.
Nu ska jag hem till min kärlek och vi ska nog iväg och träna och sen blir det nog en fortsatt lugn söndag. Puss♥

Gårdagen i bilder och träning

      
 
Igår (fredag) hängde jag och Sofia på stan och köpte bland annat små söta träbrickor, smink som tagit slut och ett mobilskal! Hittade äntligt ett snyggt till min samsung s6, är väldigt få butiker som säljer skal till den så är väldigt nöjd. Sen passade vi på att fika också på Friends.
 
      
 
Jag i nya byxor och blus som jag beställde hem från Zara // På kvällen lagade jag mat till min älskling hemma hos honom. Bjöd på minitapas och honungsmelon inlindad i parmaskinka på de nyinköpta träbrickorna
 
     
 
Till huvudrätt blev det lax och sötpotatis med chevre och aioli och sen kvarg efterrätt med granola o frukt♥
 
Hej på er! Startade min dag med att följa med Fredrik till hans tenta (så taskigt att dom skriver den en lördag..) och gick sen vidare till gymmet för att köra vad som var tänkt ett lätt konditionspass, men när jag kommer dit ser jag att ett crossfit-gruppträningspass ska starta om 30 min så då blev jag motiverad att testa det. Var hur jobbigt som helst med massa olika övningar i intervaller, men var också väldigt rolig träning och mycket mer givande än att springa och köra styrka själv i gymmet så lär defenetivt gå på det igen! Tagga träningsvärk i hela kroppen imorgon. 
 
Nu har jag precis duschat och ätit lunch och ska städa lite och ta det lugnt här hemma innan jag cyklar och möter upp Fredrik. Ikväll blir det utgång med hans kompisar så ska bli väldigt kul♥ puss

Nationaldagen - 6 juni 2017

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Har tyvärr inte använt kameran så flitigt som jag kanske velat i sommar, men en av de roligaste sommardagarna har jag iallafall lyckats dokumentera. Var när vi hade nationaldagsfirande hemma hos Julia och hade hur grymt väder som helst! Sverige klädsel var obligatorisk och hon hade fixat superfint i trädgården och bjöd på köttbullar och jordgubbstårta. Drack massa cider, lekte olika 5 kamps-lekar och hade en superrolig dag♥ Känns som det var evigheter sen nu, men var knappt 2 månader sen. Kommer iallafall ha höga nationaldags förväntningar nu inför kommande år efter en sån lyckad dag med fina vänner♥

Tillbaka i Luleå

        
 
 
        
 
 
 
 
 
Hej på er! Mitt sommarlov och mina 2,5 månader i Stockholm är tyvärr över nu och i torsdags morse flög jag tillbaka till Luleå. Sommaren har gått hur fort som helst och hade inte tackat nej till lite mer ledighet då jag jobbat de sista 6 veckorna. Men känns ändå väldigt skönt att vara tillbaka, saknat lägenheten, att laga mat och bara cykla omkring i Luleå, så är inte så jobbigt att sommaren är över. Hade dock lite problem att få med mig alla kläder hem då jag köpt en del nytt, så fick låna pappas stora resväska och lyckades fylla hela den plus en bag och en kabinväska. Stora väskan vägde hela 26kg, men de som jobbade vid incheckningsdisken var snälla så slapp betala övervikt då bagen bara vägde 12 och gränsen var 20kg per väska.
 
Sov hela flygresan och vaknade när vi slog i marken, sen när jag fått väskorna kom Fredrik och mötte upp mig och hjälpte mig bära allt till taxin. Åkte bara hem och lämnade av väskorna för att sen promenera hem till Linnea som bjöd på brunch. Hur mysigt som helst att få träffa henne och Sofia igen och superlyx att bli bjuden på mat det första man gör när man kommer hem. Mitt kylskåp var helt tomt så vi åkte alla 3 på storhandling på Willys. Känns så skönt att ha massa frukt och mat hemma och slippa gå till affären varje dag. Hann packa upp lite och så innan det blev kväll och jag promenerade hem till Fredrik där han hade lagat mat. Myste sen framför tvn och kollade på House och åt pannacotta.
 
På fredagen tog vi lite sovmorgon innan jag åkte till gymmet och han satte sig och plugga. Kändes riktigt bra att vara tillbaka och sprang längre än vad jag orkat göra på länge. Sen åkte jag hem och handlade några ingredienser som saknades till middagen, duschade och åt lite chiapudding med mango och passionsfrukt. Satte mig sen och pluggade i några timmar inför min omtenta i fysik som jag skriver på tisdag. Riktigt irriterande att få en omtenta då jag var en halv poäng ifrån att klara den på första försöket... men men, hoppas verkligen att det går bättre denna gång och att jag inte glömt bort allt för mycket. På kvällen kom Fredrik hit och vi lagade köttbullar i tomatsås.

Nerja 2017

Hej på er! Har äntligen lyckats välja ut och ladda upp bilder från spanien resan som jag kom hem ifrån för över en månad sen nu. En aning försenat bara. Ska inte göra massa ursäkter, men saknar verkligen min dator som är kvar i Luleå.. Fick låna mammas inte så snabba laptop nu istället för ingen annan i min familj verkar ha en dator där man kan koppla in minneskortet från kameran.
Aja nu hade jag iallafall tid och ork (mellan alla jobbpass och umgås med vänner och familj) att göra detta inlägg, så enjoy!♥
 
 
Landade i ett 34 gradigt Spanien och kom fram till den fina villan Fredriks familj hyrt. Dock hade det blivit fel med bokningen så vi fick bo mycket längre ifrån stranden och sen byta boende efter en vecka.
 
 
Hade iallafall en väldigt fin utsikt, pool och hyrbil så vi kunde åka till stranden, så var inga problem
 
 
 
 
Ett av alla fina hus som låg på gatan
 
 
 
 
Vi hängde på stranden i princip varje dag då det var för varmt att göra annat
 
 
 
En underbart god lax och chevresallad
 
 
 
Även om det var varmt och 30 grader plus hela resan så blåste det en hel del så gick bra att ligga på en solstol utan att dö av värmeslag och bli drängt i svett. Det tråkiga var dock att det var röd flag de flesta dagar så då vågade vi inte bada. Var superstora vågor även vid gul flag och dom var hur roliga som helst att bada i, men märkte ju att det var vattenströmmar som gjorde att man drogs åt ett håll så när vi skulle gå upp från vattnet igen så var vi helt plötsligt 100 meter ifrån den plats vi gick i vid.
 
 
Jag och Fredrik tog en liten promenad till en park som låg ovanför strandpromenaden med massa fina blommor och palmer
 
       
 
 
 
 
 
 
 
 
En av dagarna åt vi middag på en av de mysigaste restauranger jag någonsin varit på med utsikt över havet och massa fina blommor och detaljer.
 
 
 
Hade utsikt över Balcon de Europa och den fina solnedgången
 
 
 
 
Min fina älskling redo för restaurang och en kväll i Nerja stad
 
 
 
 
 
 
 
 
Många av husen i Nerja stad hade fina små balkonger med kakel/mönster under
 
 
 
 
Tråkigt nog hade jag inte med mig laddaren till kameran och batteriet tog slut 2 dagar innan jag åkte hem. Väldigt klantigt av mig. Men kommer lite mer bilder från resan i ett annat inlägg från en av dagarna då vi var på utflykt senare.
Jag hade iallafall en underbar resa med min kärlek och var superkul att få följa med honom och hans familj. Puss♥
 

Highlights från senaste 2 veckorna

Har fullt upp med jobb just nu och jobbade 6st pass förra veckan, men har iallafall haft lite fritid och hunnit göra roliga saker så tänkte dela med mig av dom få bilderna jag tagit de senaste veckorna.
 
    
 
Supergod lunch i solen på Reload med pappa Olivia och Fredrik // Min älskling och jag firade 4 månader tillsammans förra veckan och var och promenerade på Djurgården❤
 
    
 
Jag och Anna redo för Sofies 20årsfest och whiteparty // Spenderade en mysig dag på en klippa i Tyresö med mamma och Olivia
 
 
 Anna och jag var till Greasy spoon och åt sjukt god brunch och sen var jag i matkoMA resten av dagen och höll på att somna på jobbet...
 
    
 
 Åt världens godaste fattiga riddare! // Var och åt middag på Flippin' burgers med Anna i onsdags...
 
    
 
...och sen mötte vi upp Julia och Bella för att gå på takbar och dricka drinkar 
 
    
 

Greasy spoon

 
 
 
 
 
      
 
 
 
 
 
 
Idag har jag pappa och Olivia varit och brunchat på Greasy Spoon på söder, eller ja kanske inte räknas som brunch då vi inte kom dit förän halv 4 för klockan tickade iväg. Beställde iallafall in massa gott och delade på och jag känner mig fortfarande mätt såhär 6h senare. Det bästa var ju helt klart fattiga riddare med sirap och bär! Så goda

Min helg

     
 
 
     
 
Skrev tenta i arkitekturhistoria i fredags som kändes superbra och som jag blev klar med på 1,5h men som vi hade 5h på oss till. Så jag Linnea och Sofia åkte till stan och gick på sushibar och kollade i lite butiker. Hittade ett par supersnygga solglasögon bland annat. Sen åkte vi tillbaka till skolan och jag mötte upp Fredrik och hjälpte honom packa. Eftersom han redan fick sommarlov i onsdags så åkte han hem på lördag morgon. Så vi passade på att spendera tid tillsammans på fredagkvällen och åt hamburgare och kollade på bio. Såg nya pirates of the caribbean filmen som var bättre än väntat för att vara film nummer 5. 
 
På Lördagen sa jag hejdå till min älskling och sen var jag Linnea och Sofia på hemmagastronomi för afternoon tea. Var lika gott som förra gången men tråkigt att de inte hade ändrat nånting. Sen dess så har jag i princip bara pluggat. Längtar så mycket efter sommarlov och få komma hem till familjen och vänner nu♥

En mysig onsdag

 
 
 
 
 
Chokladbollar gjorda på jordnötssmör, kokos, kakao, honung och fiberhavregryn
 
Känns overkligt att mitt första år på universitet nästan redan är över! Tiden har gått otroligt snabbt och var vinter här i Luleå för mindre än en månad sen. Nu känns det dock äntligen som sommar och om en vecka åker jag hem till Stockholm igen :D.
 
Skriver tenta i arkitekturhistoria imorgon så satt och plugga till den tillsammans med Sofia igår. Sen åkte vi och handlade lite och vidare hem till mig för att baka nyttiga chokladbollar och laga middag. Fredrik kom och gjorde oss sällskap på kvällen och vi var ute och prommenerade efter maten alla tre. Fantastiskt att man kan gå ute utan jacka klockan åtta på kvällen!
 
Har spenderat förmiddagen idag till att söka sommarjobb och nu ska jag snart till skolan för att plugga det sista inför tentan. Känns bra då det är kryssfrågor och jag har samlat ihop bonuspoäng så behöver bara klara 25 av 70 frågor♥

Bildbomb från min mobil

      
 
Fina Gräddö i påskas // Lunch med pappa på matdistriktet
 
      
 
Blev överraskad av min älskling när jag kom hem från Stockholm med tapas, fina blommor och en reserv nyckel hem till honom♥
 
      
 
Tjejkväll med Linnea och Sofia // Glassmys i solen
 
              
 
Födelsedagsfrukost till Fredrik på hans 25-årsdag♥
 
      
 
Underbart skidväder i Riksgränsen
 
      
 
Våran specialité - grillad kyckling och hallomi med fetasallad och bea♥♥
 
      
 
Superglada! // Drinkar och efterrätt på Tapas de papa med Linnea
 
      
 
Den otroligt goda afternoon tea som jag typ tänker på och suktar efter varje dag // Jag och min snygging♥
 
                
 
Förrätt och efterrätt på Kitchen and table
 
      
 
Frukost dagen efter på hotell Savoy
 
      
     
Mera grillat åt folket!
 
      
 
En nöjd Fredrik med våran hemmagjorda Pad Thai // Lyxade med charkbricka efter en lyckad mattetenta
 
      
 
Jag, Linnea och Fredrik hade Eurovisionkväll med goda drinkar och hemmagjord pizza
 
      
 
Var på heldagsutflykt med arkitekturhistorian till Kalix, Haparanda och Övertorneå för att kolla på kyrkor och andra gamla byggnader i Fredags. Kul och få se byggnader i verkligheten och inte bara få se bilder på föreläsningarna.
 
Igår (lördag) var jag, Sofia, Jesper och Fredrik på O'Learys och bowlade och åt middag tillsammans. Supermysigt och roligt att få hänga med Sofia igen som varit sjuk länge nu och Jesper som just nu bor i södra Sverige

En svårslagen helg

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Haft en underbar helg med min kärlek och firat hans 25-årsdag ordentligt i efterskott då jag var i fjällen på hans riktiga dag. Vi började med att gå på afternoon tea på Hemmagastronomi där vi åt oss proppmätta på scones och goda bakelser. Undrar verkligen varför jag aldrig varit på det tidigare då jag älskar allt som är sött, hur kan man stå emot en efterrätts buffé liksom?
 
Efter det prommenerade vi runt lite på stan och kollade butiker och innan vi checkade in på hotell Savoy för en natt där. Hade ett superfint mysigt rum med utsikt över Storgatan och badkar. Väldigt mysigt spa också med bubbelpooler, bastu, relax med frukt och en "regnskogsdusch" med neonljus där vattenstrålar kom från sidorna och från hela taket. Hann vara där en liten stund innan vi gjorde oss redo för att gå ut och äta middag på Kitchen and table. Delade på en charkbricka och åt kött som var lite väl ostekt enligt mig. Fredrik fick in den konstigaste efterrätten jag varit med om med popcorn, torkad mango, majsmaräng och majskräm typ, väldigt udda men var ändå mätta. Sen gick vi och köpte godis och drack bubbel på rummet och kollade på serie.
 
Helgen avslutades med frukostbuffé och ännu ett besök på spaet innan vi checkade ut och jag behövde åka hem och plugga lite. Kunde inte ha blivit en bättre helg, fick spendera tid med min underbara pojkvän och testa på massa nya matställen. Eftersom vi båda är foodies så har vi bestämt att vi ska testa alla restauranger i Luleå innan vi flyttar härifrån så kan bocka av 3 nya ställen nu. Hoppas ni också har haft en bra helg. Puss♥

Riksgränsen dag två

 
 
 
 
 
 
 
 
Resten av vår skidresa hade vi tyvärr inte lika tur med vädret. Vi vaknade upp till snö och blåst på söndagen så gjorde bara 4 åk den dagen. Gav oss mest ut för att vara med på den gemensamma lunchen och gruppbilden med 80-talstema. Var inte särskilt mysigt att sitta i liften när det blåste så mycket. Mysigare att dricka varmchoklad och fika i backen.
 
På kvällen fick vi tyvärr veta att det skulle bli ännu sämre väder på måndagen som var vår sista dag. Så avresetiden flyttades fram och vi missade en skiddag och fick åka hem direkt efter vi checkat ut från våra rum istället för att vänta till eftermiddagen då liftarna stängt. Lite skönt att slippa krångla och åka hem tidigare då vi hade fått lämna väskor i bagagerum och duschat efter skidåkningen i ett allmänt badrum om vi stannat en halv dag längre, men tråkigt att missa 1 av 3 skiddagar. Hade iallafall en väldigt bra resa ändå och första dagens åkning kändes ändå tillräckligt.♥

Riksgränsen dag ett

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
I fredags åkte jag Linnea och Sofia buss i 6 timmar tillsammans med några andra från klassen och skolan för att komma till Riksgränsen för 3 dagar skidåkning. Hade inga förväntningar alls men var otroligt fint med utsikt över alla snötäckta berg runtomkring. Kändes nästan som jag var i alperna igen! Var väldigt kul att jag fick åka högre upp i Sverige än vad jag någonsin varit tidigare samt åka över till norska sidan då jag aldrig varit i Norge tidigare. Vi hade iallafall grymt väder och superbra backar, bara liftarna som kunde varit lite bättre/snabbare♥

Påskfirande på Gräddö

 
 
 
 
 
 
 
Var supermysigt att få åka hem till Stockholm över påskhelgen och bara ta det lugnt. Firade med familjen på landstället och åt lite påskmat, spelade spel och letade ägg m.m. Hade superfint väder på själva påskafton så passade på att springa ute för typ första gången iår. Sen så åkte vi buss tillbaka till stan på lördagseftermiddagen och jag mötte upp Julia och Anna och åkte till Mall of Scandinavia. Har dock varit rätt dålig på att fota och blev bara bilder på mat, men kanske kan leta fram någon mobilbild också. Puss♥

Ladda ner en gratisdesign på www.designadinblogg.se/gratisdesign - allt om bloggdesign!